El desarrollo de enfermedad cardiovascular (ECV) se ha relacionado con el consumo de bebidas azucaradas, por su contenido de jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF). El consumo de bebidas azucaradas puede afectar el metabolismo de la fructosa, aumentar los triglicéridos, el colesterol, el ácido úrico y la grasa visceral y ectópica.
A partir de 1980 en EE. UU. se observó un peculiar aumento en el riesgo de morir por enfermedad cardiaca en las personas de raza negra, al comparar con blancos no hispanos. Fue precisamente al inicio de 1980 cuando se sustituyó a la sacarosa por JMAF en la elaboración de refrescos estadounidenses.
El JMAF es menos costoso y proporciona mayor dulzor, ya que la fructosa es aproximadamente el doble de dulce que la glucosa. Cuando el consumo de azúcares con altas proporciones de fructosa a glucosa es muy alto, empieza la malabsorción de fructosa. A diferencia de otras bebidas como refresco de cola y jugo de manzana, el jugo de naranja no se asocia con malabsorción de fructosa.
Se realizó una investigación haciendo uso de los datos del estudio CARDIA (estudio longitudinal que evalúa el desarrollo de ECV clínica y subclínica). Se realizó un análisis de supervivencia. La edad promedio de los participantes fue de 24.5 años. Se evaluó el consumo de bebidas endulzadas con JMAF.
El 52.6% de los participantes de raza negra consumían bebidas endulzadas con JMAF más de una vez al día, en comparación con el 31.1% de los participantes blancos. Parece existir una paradoja, ya que se ha observado que aunque las personas de raza negra consumen más bebidas azucaradas, su prevalencia de hipertrigliceridemia es menor en comparación con blancos no hispanos.
Todos los parámetros (hipertrigliceridemia, hiperinsulinemia, hiperuricemia, hipercolesterolemia e hipertensión) aumentaron después del consumo de bebidas endulzadas con JMAF. Durante los 35 años de seguimiento, hubo 186 casos de ECV en las personas de raza negra, contra 116 en los participantes blancos.
Artículo original:
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-024-00978-6
