El bisfenol A (BPA) es un plastificante de uso común en la industria alimentaria. Se puede encontrar en utensilios como biberones, botellas de plástico reutilizables, platos o tazas; además, se suele usar como recubrimiento interno en latas de alimentos y bebidas, con el objetivo de evitar el contacto directo entre el alimento y el metal.
El BPA se considera un contaminante ambiental, ya que se puede encontrar en alimentos, agua y aire. Morgan y colaboradores informaron que la mayor exposición (95%) ocurre a través de las fuentes dietéticas, principalmente de alimentos enlatados, y una menor exposición ocurre a través del aire.
Después de 80 minutos del consumo de BPA se observa la máxima concentración sanguínea del compuesto, su vida media es de 6 horas. Este se conjuga principalmente con ácido glucurónico y sulfato, para luego ser excretado por la orina, sin entrar a la circulación enterohepática. La exposición a BPA se ha relacionado con enfermedades crónicas como diabetes, obesidad y enfermedades cardiovasculares.
Debido a eso, en algunos países se han implementado medidas de protección, como la prohibición del compuesto en algunos productos. Existen productos etiquetados como “libres de BPA” pero que pueden contener algunos análogos, como el bisfenol S (BPS) y el bisfenol F (BPF). Se cree que los contaminantes ambientales son un factor de riesgo significativo y poco estudiado en el desarrollo de hipertensión arterial.
El estilo de vida moderno ha favorecido un aumento en el consumo de alimentos industrializados, que incluyen bebidas y alimentos preparados y enlatados, lo que aumenta la exposición al bisfenol y sus análogos. Algunos factores como el tiempo y la temperatura de almacenamiento favorecen la migración del BPA o sus análogos, del envase al alimento. Como siempre, la recomendación es elegir alimentos naturales y mínimamente procesados.
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