En los últimos años el tema del ayuno ha ganado popularidad. Se ha hablado de diferentes tipos de ayuno, entre los que se incluyen el ayuno intermitente, la alimentación restringida en el tiempo, el ayuno de corta duración o el que se realiza por motivos religiosos. En general, se le han atribuido una gran diversidad de beneficios cardiometabólicos, antiinflamatorios y sobre enfermedades autoinmunes o neurodegenerativas.
La terminología relacionada con el ayuno puede ser confusa, ya que las definiciones dadas por diferentes autores no llegan a coincidir del todo, dejando dudas entre los lectores. Debido al creciente interés por el tema, y con el objetivo de facilitar las búsquedas bibliográficas y la generación de investigaciones, se creó un consenso internacional para crear definiciones más exactas y confiables sobre el ayuno.
Un total de 29 expertos participaron en este consenso hasta el final, entre ellos se encontraban médicos, nutriólogos y biólogos. A continuación se presentarán los términos generados por el panel de expertos.
Restricción dietética (RD): restricciones continuas o intermitentes en la ingesta calórica y/o macronutrientes específicos y/o restricciones de la ingesta de alimentos o de alimentos y líquidos dentro de un período de tiempo específico. Incluye: todos los tipos de restricción calórica; regímenes de ayuno como ayuno de corto plazo, ayuno de largo plazo y periódico, ayuno intermitente, alimentación restringida en el tiempo, ayuno de sólo agua y líquidos, ayuno terapéutico y dietas que imitan el ayuno; y dietas con restricciones de macronutrientes específicos, a saber, proteínas, carbohidratos o grasas.
Restricción calórica (RC): reducción de la ingesta de energía por debajo de la cantidad total de calorías que serían necesarias para mantener el peso corporal actual de una persona, sin causar desnutrición.
Inanición: proceso catabólico que se produce cuando las reservas del organismo se agotan tras un período prolongado de suministro insuficiente de energía y nutrientes. La inanición puede provocar graves problemas de salud, insuficiencia orgánica y muerte.
Ayuno: abstinencia voluntaria de algunos o todos los alimentos o alimentos y bebidas por razones preventivas, terapéuticas, religiosas, culturales o de otro tipo.
Ayuno seco: régimen de ayuno durante el cual se practica una abstinencia voluntaria de todos los alimentos y bebidas, incluida el agua, durante un período de tiempo determinado.
Ayuno modificado: limitar la ingesta de energía a un máximo del 25 % de las necesidades energéticas en los días de ayuno modificado. Algunos ejemplos de regímenes de ayuno modificado son el ayuno modificado en días alternos, el ayuno practicado en 2 días separados o consecutivos por semana y el ayuno solo con líquidos.
Ayuno a base de solo líquidos: régimen de ayuno modificado en el que solo se consumen bebidas durante un período de tiempo determinado. Se puede consumir agua y té de hierbas sin azúcar ad libitum . Se pueden consumir caldos de verduras claros, jugos de verduras y/o frutas hasta un total de 500 kcal/día. No se deben consumir líquidos ultraprocesados.
Ayuno de corto plazo (ACP): se refiere a regímenes de ayuno con una duración de 2 a 3 días.
Ayuno prolongado (AP): también llamado ayuno de largo plazo (PLD), se refiere a regímenes de ayuno que duran ≥4 días consecutivos.
Restricción energética intermitente (IER): incluye períodos de restricción calórica alternados con períodos de alimentación ad libitum . Como tal, la IER incluye regímenes de ayuno como el ayuno intermitente (AI) y la alimentación restringida en el tiempo (TRE).
Ayuno intermitente (AI): períodos de ayuno repetitivos que duran hasta 48 horas cada uno. El AI incluye regímenes de ayuno de 1 día de ayuno por semana, 2 días de ayuno separados o consecutivos por semana, ayuno en días alternos (ADF) y alimentación restringida en el tiempo (TRE).
Alimentación con restricción horaria (TRE): régimen alimentario en el que la ingesta de alimentos y el consumo de bebidas calóricas se restringen a un período específico de tiempo durante el día, lo que da como resultado una ventana de ayuno diaria de al menos 14 horas.
Ayuno terapéutico: cualquier régimen de ayuno que se aplica como intervención terapéutica. Las intervenciones de ayuno terapéutico se adaptan individualmente a la edad, el sexo, la composición corporal, el nivel de actividad física, la ocupación, el objetivo y la duración planificada del ayuno de la persona.
Dieta que imita el ayuno: dieta específicamente diseñada para inducir los efectos metabólicos del ayuno, permitiendo al mismo tiempo una ingesta calórica potencialmente mayor, incluidos los alimentos sólidos. Por lo general, se refiere a una dieta basada en plantas, restringida en calorías, con un máximo de aproximadamente 1000 kcal/día que dura de 3 a 7 días. Las FMD suelen ser relativamente bajas en azúcares refinados y almidón, bajas en proteínas y altas en grasas de origen vegetal.
Ayuno intermitente seco (IDF): se refiere a regímenes de ayuno intermitente que implican abstenerse de ingerir alimentos y líquidos durante las horas de ayuno. Lo más común es que duren entre 9 y 20 horas.
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https://cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(24)00269-9#
