La dislipidemia se puede definir como el aumento en los niveles de colesterol total, colesterol LDL y triglicéridos en sangre, junto con la disminución de colesterol HDL, u otras alteraciones en las lipoproteínas. Está demostrado que estás alteraciones en el perfil de lípidos se relacionan con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Las intervenciones dietéticas enfocadas en disminuir los niveles de colesterol y de otras lipoproteínas se han propuesto como la base para la prevención y el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares. El consumo excesivo de sal y el bajo consumo de frutos secos, como nueces y semillas, se han relacionado con mayor mortalidad por enfermedades cardiovasculares.
Los frutos secos son ricos en fibra, fitoesteroles, polifenoles, minerales (potasio, calcio y magnesio), vitaminas (folato y vitamina E) y ácidos grasos insaturados. Las almendras, las avellanas, los pistachos y los cacahuates son ricos en ácidos grasos monoinsaturados y las nueces son ricas en ácidos grasos poliinsaturados.
Algunos estudios de cohortes prospectivos han demostrado el papel protector de los frutos secos aunados a una dieta de tipo mediterráneo en el riesgo de diabetes tipo 2, síndrome metabólico y enfermedades cardiovasculares. Un estudio de intervención donde se asignaron aleatoriamente a personas para que llevarán una dieta mediterránea con suplementación de nueces, mostró una reducción de 28% en la incidencia de eventos cardiovasculares en los participantes.
Aunque existen pocos estudios sobre los efectos del procesamiento de los frutos secos en los niveles de lípidos en sangre, no se han observado efectos negativos. En un ensayo controlado aleatorio, donde adultos con niveles normales de lípidos en sangre consumían aproximadamente el 14% de la energía proveniente de almendras enteras o aceite de almendras, se observó una mejora en los lípidos sanguíneos, sin diferencias por el procesamiento.
Si desa consultar el artículo, acceda al siguiente link:
