Aunque existen diferentes tipos de cáncer, todos con características diferentes, se ha estimado que hasta el 40% de los casos son causados por factores de riesgo modificables y relacionados con el estilo de vida, como la alimentación, la inactividad física, el consumo de alcohol y el tabaquismo. Los estudios sugieren que la dieta occidental, donde se consume una alta cantidad de alimentos ultraprocesados, puede aumentar el riesgo de cáncer.
Los alimentos ultraprocesados se caracterizan por contener ingredientes que han pasado por un procesamiento industrial, además de contener aditivos como edulcorantes y colorantes. El objetivo del procesamiento es reducir el deterioro microbiano para alargar su vida útil y también se busca que sean más apetitosos, al aumentar su calidad organoléptica. Dentro de este tipo de alimentos podemos encontrar refrescos, dulces, cereales para el desayuno y panecillos.
En los países de ingresos medios y altos se ha observado que más del 50% de la energía consumida proviene de alimentos ultraprocesados. También se ha observado que desde que este tipo de alimentos ha ganado popularidad por su alta disponibilidad, palatabilidad, larga vida útil y bajo costo, la incidencia de enfermedades crónico degenerativas como el cáncer ha aumentado.
El mecanismo propuesto por el cual se relaciona el consumo de alimentos ultraprocesados con el cáncer es que el consumo de estos productos puede alterar los niveles de adipocitoquinas, favorecer la inflamación crónica de bajo grado, la hiperinsulinemia y la señalización del factor del crecimiento similar a la insulina (IGF). En nueve de los once estudios que analizó una revisión sistemática y metanálisis, se encontró una asociación positiva entre el consumo de alimentos ultraprocesados y la incidencia de cáncer.
Si desea leer la investigación completa, acceda al siguiente enlace:
https://www.clinicalnutritionjournal.com/article/S0261-5614(23)00099-7/fulltext
